朝日新聞に歌行燈×丘漁師組合の未利用魚活用が掲載されました
創業144年の歌行灯さん。
コロナウィルス影響で店舗も縮小。低未利用魚を使った新天丼メニューを開発。今後は他にもある低利用魚と地域の食材を組み合わせた新メニューを開発、提供予定です。
記事：無名でも美味の魚ニベで老舗うどん店が新天丼始めました：朝日新聞デジタル (asahi.com)
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