ナサソ常連のスタートアップの代表が、
「友人の実家が超うまい豆腐屋で、その製法が全国数軒しかなくて…」
と、とにかく残したい想いを熱く語った流れで、突如、その豆腐屋の息子を連れて来た！

噂通り、豆腐と豆乳、めちゃくちゃ美味しい。
関係者が酒蔵をされていたり、老舗の漬物屋も居合わせたりして、酒と酒粕と仕込み水が集まって、「後世に存続させるには？」というテーマのもと、
「凍らしたらいいんじゃない？」
「ジェラート合いそうだよね」というふわっとした会話から、どこからかジェラート機を出して来て、すぐにジェラート作りを始める藤田。

深夜２時にも関わらず、そのレスポンスの速さが藤田の強み。
翌朝には、藤田は、建築院生なるたきを連れて、早速山奥の生産地へ向かっていました（スピードスター）